Kangkung Daging Teriyaki dan Jamur Goreng Crispy

Sanok Kalikih a.k.a Kolak Pepaya

No, this is not a cooked Papaya in coconut milk sauce..

Couple months ago I stumbled on Pennylane's Blog post about Pepaya Kalimantan. As a lady who live in Balikpapan I was curious why I've never met that kind of fruit. What is available most of the time is a seedless sweet watermelon and some of seasonal fruits such as rambutan, durian, mango and so on.

Last week me and hubby were going around the city hoped that we could find another place to explore. So we went to Pandan Sari market that day, it was the first time for us and we were so surprised knowing how cheap the stuff that being sold there, I bought a bag of baby corn that costs only 1k rupiah @_@ not only that, I also bring a big bag of bean sprout, bunch of bananas, half of a juicy burning red watermelon and the most importanly the Pepaya Kalimantan! 5k rupiah for 3 pcs.

I waited until noon to get the papaya babies got chilled then when the time comes, oh ..my.. gawdh.. it was perfect. The taste is like a mix of carica (mountain papaya from dieng) and a ripe papaya without any bad regular papaya smell, the sweetness is in a higher level but not too sweet as it can sore your throat all day. It comes in a really small size, just a bit bigger than a navel orange. I doubt it at first, but hey.. even it small, it already colored like a ripe papaya.. marigold color.

Okay enough bragging.

Finding a good quality of papaya is like a ritual in my family. My great-grandmother have a papaya tree in front of her house in Solok, she have an antique pocket knife that she use only for special ocassion, and one of that ocassion is to peel the chosen papaya :)))

We used to make a family signatured desert anytime we have a good quality of papaya especially during ramadhan season. It is by dressing the fresh chilled papaya with coconut milk sauce, as you might already know west-sumatranesse always make use of coconut milk.

So easy, just simmered a light coconut milk with pandan leave until cooked, add sugar and salt to taste. then drizzle over your papaya chunk. enjoy!

[ IDFB #14 ] Nasi Lengko

Masih ada beberapa jam lagi sebelum IDFB Challenge ke #14 ditutup, pertamakalinya buat saya ikutan meramaikan eventnya.

Challenge kali ini adalah olahan dari beras, dan kebetulan banget sponsornya dari produsen beras yang saya konsumsi sejak jaman single yaitu PureGreen :D. Jaman itu lagi aware banget sama hidup sehat, kayak apapun makannya kan etlis bisa kebantu dari nutrisi beras organik. Favorit saya yang beras coklat atau yang mix merah putih. Saya suka pake beras PureGreen karena ukurannya yang handy (cocok mak buat anak kosan) dan secara manfaat emang kerasa bikin gak gampang laper dan pastinya berat badan terkendali, pilihan brand ini berlanjut sampe menikah :)

Kalau mau tau lebih lanjut simak penjelasan tentang PureGreen dari mamak host IDFB ya..

Apa itu PureGreen ?

PUREGREEN Organic Rice adalah beras 100% Organik bebas kimia dan pestisida yang sangat sehat dikonsumsi oleh seluruh keluarga. Sejak diluncurkan tahun 2009 PUREGREEN mendapat respon yang luar biasa dari konsumennya. Dan hingga kini PUREGREEN tetap berupaya mempersembahkan beras yang terbaik untuk kesehatan keluarga Anda.

Yuk kita simak juga keunggulan beras PureGreen :

1. Lebih sehat

2. Rasa lebih gurih

3. Lebih tahan basi

4. Kaya mineral dan vitamin

5. Karena tidak mengandung bahan

kimia, maka baik dikonsumsi oleh penderita diabetes, wasir, 

kolesterol, asam urat, darah tinggi, dll

6. Kaya anti oksidan dan zat2 lain yang membantu mencegah kanker dan serangan jantung

7. Meningkatkan daya tahan tubuh, terutama untuk anak-anak.

8. Cocok untuk program diet.

Sumber : http://puregreenorganic.com/

Kebetulan di rumah saya lagi nge-stock beras PureGreen coklat, di hari-hari terakhir saya baca pengumuman challengenya saya langsung kepikiran penganan yang easy yet tasty. Namanya Sega Lengko a.k.a Nasi Lengko.

Sega lengko (nasi lengko dalam bahasa Indonesia) adalah makanan khas masyarakat pantai utara (Cirebon, Indramayu, Brebes, Tegal dan sekitarnya). Makanan khas yang sederhana ini sarat akan protein dan serat serta rendah kalori karena bahan-bahan yang digunakan adalah 100% non-hewani. Bahan-bahannya antara lain: nasi putih (panas-panas lebih baik), tempe goreng, tahu goreng, mentimun (mentah segar, dicacah), tauge (direbus), daun kucai (dipotong kecil-kecil), bawang goreng, bumbu kacang (seperti bumbu rujak, pedas atau tidak, tergantung selera), dan kecap manis. Dan, umumnya kecap manis yang dipergunakan adalah kecap manis encer, bukan yang kental. Disiramkan ke atas semua bahan
(source: Wikipedia) --bok.. ada juga penjelasan versi ngapak ..just in case..hahaha

Nasi Lengko ini favorit saya kalau lagi berkunjung ke rumah sodara di Pamanukan, Subang. daerah pantura emang kaya banget kulinernya, perpaduan jawa dan sunda yang bikin makanannya beragam. Nasi Lengko ini bisa didapetin di banyak tempat dalam are pantura, dari pengkolan rumah sampe pinggir jalan raya. Harga per porsinya cuma tiga rebu (3000) aja, pemirsa..

Lauk Pelengkapnya macem-macem, dari sate-satean hingga gorengan. Gorengan yang umum seperti bakwan biasanya dicampur udang, seribu dapet dua (kadang tiga). murah banget mengingat daerah pantura memang berlokasi di pesisir. Jadi penggunaan seafood dalam masakannya memang hal biasa.

Buat yang nggak tinggal di area pantura bisa juga kok bikin sendiri, makanan ini bisa jadi variasi untuk sarapan selain nasi goreng. Gampang banget dibuatnya, bergizi, dan cocok juga untuk yang vegetarian.



Bahan -Bahan

Nasi PureGreen

•  1 cup Beras PureGreen (saya menggunakan cup takaran beras)
•  2 cup air

Masak dalam rice cooker hingga matang

Pelengkap

•  1/2 papan (50 gr) tempe, potong memanjang, goreng kering
•  2 buah tahu kuning, potong memanjang, goreng hingga berkulit
•  50 gr taoge, diseduh
•  1 buah mentimun, dipotong-potong
•  3 tangkai kucai, dipotong 1 cm. Bila tidak ada bisa diganti dengan dan bawang dan seledri
•  Bawang Goreng
•  Kecap Manis

Saus

• 50gram kacang tanah kulit, goreng
• 3 buah cabai rawit merah 
• 1/2 cm Kencur
• 1 sendok makan gula merah, disisir
• Air Secukupnya
• Garam dan Penyedap

Haluskan cabe bersama kencur, kacang, garam dan bumbu penyedap, kemudian gula merah. setelah semuanya halus tambahkan air sedikit demi sedikit.

Penyelesaian

Tata nasi, tahu, tempe, taoge, dan mentimun di piring saji. Siram saus. Tambahkan kecap manis. Taburi kucai dan bawang goreng

Selamat mencoba :)

Dendeng Balado

Kurang lebih sudah tiga bulan dapur virtual dan dapur saya yang sebenarnya tutup. My body is currently growing a baby in this belly :) so it is kinda hard to do cooking activity.

Sayangnya selama tiga bulan ini sebetulnya saya kangen banget makanan rumahan, karena dari kecil memng udah terbiasa dibuatin masakan homemade sama mama sendiri dan hampir gak pernah makan di luar. Bahkan saat SMP ampe Kuliah yang tinggal di asrama pun makannya nggak se lahap di rumah. Beda sama kebiasaannya suami, tadinya saya sering ngeledek dia sbg anak manja yang doyan junk food dan dine out. Setelah dibuktikan di kehidupan nyata, saya picky banget sama citarasa makanan sedangkan dia makan apapun cuek aja (nah lo kualat sama suami) :D

Oke sekarang ketika morning sickness mulai  berkurang saya nyoba untuk belanja ke pasar lagi dan masak makanan sesuai selera. Saya bikin dendeng balado, tetep pake resep kira-kira karena males nelpon dan dulu pun gak pernah nanya apa bumbunya. Saya cuma inget mama ngerebus daging sampe empuk dan kuah sisa rebusannya dituangin ke nasi anget khusus buat saya, so nostalgic isn't it :)

Resep ini buat yang kepengen dendeng balado a la padang tanpa harus jemur-jemur dulu, hasilnya nanti akan jadi dendeng basah ya soalnya akan kerasa lebih gurih dimakan sama nasi, tapi kalo pemirsa suka yang krenyes, kecilin apinya pas ngegoreng, tunggu rada lama sampe buihnya habis trus angkat deh. Emang di sumatra hidangan dendeng itu ada berbagai macem, nanti deh saya cobain yang baracik, batokok dan yang lain lain.

Bahan:

Dendeng
- Daging sapi 250gr, iris tipis (bisa juga beli di supermarket yang udah diirisin)
- Air Secukupnya Untuk Merebus (Sekitar 2 gelas)
- Asam jawa, larutkan
- Bawang Putih, Jahe, lengkuas, ketumbar (haluskan)

Marinade daging dengan seluruh bumbu (tanpa air), makin lama makin enak :D

Sambal
- Cabe Merah besar
- Cabe Keriting
- Bawang Merah
- Tomat
- Gula & Garam
- Air sisa merebus daging

Cabenya cukup diketok-ketok kasar aja begitupun bawangnya, tomatnya diiris kecil-kecil.

Cara membuat:

Rebus daging yang sudah di-marinade dengan api kecil, kalau sudah cukup empuk matikan api, sisihkan airnya.
Pukul-pukul daging (saya pake ulekan) hingga menjadi lebih tipis, goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan.

Pake sisa minyak menggoreng daging, tumis tomat dan gilingan cabe sampai harum, masukan air sisa merebus daging (jangan kebanyakan) tambahkan Garam & Gula, masukan daging, aduk-aduk kemudian matikan api.

Jangan lupa siapin nasi anget yaa :)

Balinese Chicken Salad

The first time I fell in love with this dish if back on 2007 when I was having an office event at Shangri La hotel JKT, there were a pale shredded chicken served.  I tried it, and I can't stop eating it.

I just found out that it was a Balinesse chicken salad, by tasting it I just knew what ingredient consist in the dish, there's no secret. This is a kind of dishes that delicious just the way it is, just like a simple fried cakalang fish with dabu-dabu relish, or a thai boiled cassava with coconut milk sauce.

Today I actually plan to make calamari but unfortunately I am running out of gas. I have a cranky tummy, so when I'm hungry, only a sticky soft warm steamed rice that can satisfy it.
I looked up the fridge, Thank God I have a cooked chicken!

I just shred it into small pieces, add chopped shallot, chilli, lemongrass, lemon leaves, sprinkle salt and pepper and just drizzle it with vegetable oil..

oh I'm so hungry

Chicken Soup

Balikpapan hujan terus sejak pagi, AC sampe saya matiin karena jendela udah berembun. kita bikin sop ayam yuk : )

Mama ngajarin saya untuk pake bumbu fresh yang dihaluskan kalo bikin sop, rasanya lebih mantep pemirsa.

Bahan-bahan:

- 3 Buah paha ayam, potong menjadi 3 bagian
- 1 liter air
- Assorted veggies for soup (Wortel, Kentang,Buncis, Kol)
kalau mau yang gampang biasanya di supermarket udah dipackage dalam box mika. Di tukang sayur juga bisa kok, bilang aja beli sop-sopan, harganya sekitar 5000 buat sekali masak.
- Daun bawang & Seledri
- Tomat
- 2 butir cengkeh
- 1 (5 cm)batang kayu manis
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 3 siung Bawang Merah,
- 2 siung Bawang putih,
- 1 sdt Merica.


Cara Membuat:

- Remas ayam dengan garam selama 15 meit untuk menghilangkan lendirnya, rebus ayam dalam 1 liter air dengan api kecil, buang buih yang muncul ketika mendidih. Proses ini membantu mengurangi asa amis pada ayam.

-Sementara menunggu empuk tumis bumbu halus dengan irisan halus seledri (kunci nikmatnya sp ayam ada di seledri, kalo ditumis aromanya akan semakin sedap).

- Masukan tumisan dalam rebusan ayam yang sudah empuk, masukan kentang dan wortel, setelah empuk masukan sayuran lainnya, tunggu hngga matang. Yang terakhir masukan tomat dan daun bawang iris.

- Taburkan bawang goreng, sajikan dengan sambal rawit.

Bon Apetit!

Buncis Sapi

Makanan ini selalu jadi favorit kalo makan di Duck King, dan selalu berebut pas sisa dagingnya aja. hih!
Biar puas mending kita bikin sendiri aja ..

Sebenernya simply tumis buncis sama daging aja udah enak banget, ada banyak versi cara masak dan tambahan bumbu-bumbunya. Ini versi saya:


Bahan-Bahan

- 250 gr buncis potong-potong ( tadinya mau pake baby buncis tapi di BPN harganya 13 rebu sebungkus kecil ohmy..-__-")
- 50 gr daging cincang
- 1 sdm ebi, sangrai dan cincang kasar

Bumbu

- 2 Siung bawang putih cincang
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, iris tipis
- 1 buah cabe merah besar, buang bijinya, iris tipis
-  1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- salt and pepper to taste


Cara Membuat:

-Goreng buncis selama 1 -2 menit dalam minyak panas, tiriskan
- Tumis bawang putih, bawang bombay dan cabe hingga harum, masukan daging cincang- aduk cepat. tambahkan saus tiram, kecap asin, garam dan gula (saya suka nambahin sedikit air biar agak berkuah dikit)
- Masukan buncis, aduk.

-Siapin nasi anget : )

Bon Apetit!